ข้าวเหนียวมูนชาร์โคลมะม่วงสีทอง
เมนูของหวานเลิศรสของไทย กับข้าวเหนียวมูน รสชาติหวานกลมกล่อม เจือด้วยรสเค็มน้อย ๆ มาผสมผสานกับชาร์โคล ซึ่งเป็นถ่านที่ได้จากพืชชนิดต่าง ๆ จนได้เป็นข้าวเหนียวเป็นสีดำ หอมๆ รับประทานกับมะม่วงสุก รสหวาน วิปปิ้งครีม และไอศกรีมกะทิ รสหวานมัน แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
หัวกะทิ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชาร์โคล 1 1/2 ช้อนชา
ใบเตย
มะม่วงสุก, ไอศกรีมกะทิ, วิปปิ้งครีมชนิดหวาน
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง, ถั่วเขียวเลาะเปลือกทอด
น้ำเปล่า, สารส้ม
วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่าลงในข้าวเหนียวเล็กน้อย
2. นำข้าวเหนียวขัดกับสารส้มเบา ๆ จนทั่ว แล้วล้างน้ำเปล่าออกให้สะอาด แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
3. เทข้าวเหนียวใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทใส่หวดสำหรับนึ่ง นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
4. ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น ผงชาร์โคล หัวกะทิ และใบเตยลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด ยกลงพักไว้ให้คลายความร้อน
5. เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกร้อน ๆ ใส่ภาชนะ
6. ราดส่วนผสมข้อที่ 4 ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท พักไว้ประมาณ 20 นาที เปิดฝาคนให้ทั่วอีกครั้ง ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที
7. จัดข้าวเหนียวมูนชาร์โคล มะม่วงสุก ไอศกรีมกะทิ และวิปปิ้งครีมใส่ภาชนะ โรยถั่วเขียวเลาะเปลือกทอด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก maeban
