20 ไอเดียเมนู อาหารคลีน ทำง่ายๆไม่ยาก เครื่องปรุงใกล้ตัว!
ใครว่า อาหารคลีน จะมีแต่หน้าตาจืดชืด มีแต่เมนูเดิมๆ อย่างอกไก่ต้มผักต้มกันล่ะคะ บอกเลยว่าอาหารคลีนเดี๋ยวนี้น่ะ น่ากินไม่แพ้อาหารธรรมดาเลยล่ะ!!! ซึ่งข้อดีของอาหารคลีนที่หน้าตาน่ากินแบบนี้ก็คือ จะช่วยให้เราอยากกินมากขึ้นนั่นเองค่า ใครที่เพิ่งเริ่มทานอาหารคลีนมาลองดูเมนูที่เรานำมาฝากกันเลย! รับรองน่ากินทุกเมนูค่า
“วุ้นเส้นผัดกะหล่ำปลีใส่ไก่”
สำหรับเมนูที่เรานำมาฝากกันวันนี้ ล้วนเป็นเมนูไทยๆ ทำง่ายๆ แบบที่เรากินกันเป็นประจำเลยค่ะ เรียกว่า หาวัตถุดิบไม่ยาก เครื่องปรุงก็ใกล้ตัวมากๆ โดยเมนูทั้งหมดนี้ก็เป็นไอเดียและฝีมือของคุณลาว เจ้าของอินสตาแกรม iamlaos ซึ่งเมนูทั้ง 20 เมนูจะเปลี่ยนความคิดของสาวๆ ที่ไม่อยากกินคลีน ให้หันกลับมาทำอาหารคลีนได้อย่างแน่นอนค่าา
“สันในไก่ย่างกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด”
🔻ตั้งกระทะ น้ำมันมะกอก ใส่อกไก่สับ, กุ้งแห้ง(แช่น้ำล้างหลายๆรอบ) ใส่วุ้นเส้น (วุ้นเส้นท่าเรือ แช่น้ำ) ใส่กะหล่ำปลี ปรุงด้วยน้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว, พริกไทย ผัดเข้ากัน อร่อย
🔻น้ำจิ้ม พริกขี้หนูสวน, กระเทียมสับ, รากผักชี, น้ำมะนาว, น้ำปลาลดโซเดียม, เกลือหิมาลายัน, หญ้าหวาน เอาไปปั่น
“อกไก่ย่างน้ำตก”
• เห็นง่ายๆ แบบนี้อร่อยมากนะคะ •
🔻สันในไก่โรยเกลือหิมาลายัน, พริกไทย ย่างบนกระทะจนสุก
🔻น้ำจิ้มซีฟู๊ด ใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็ก, กระเทียม, รากผักชี, น้ำปลา, มะนาว, หญ้าหวาน ปั่นรวมกัน อย่างแซบ ทานกับข้าวกล้องร้อนๆ นอนฝันดีล้าว
“บะหมี่ผักกับลูกชิ้นอกไก่”
🔻ส่วนผสม อกไก่บดละเอียด 1 kg.,, ไข่ไก่เต็มใบ 1 ฟอง,, เบกกิ้งโซดา 1 ชช.,, พริกไทย 1 ชต.,, เกลือหิมาลายัน 1/2 ชช.,, น้ำแข็ง 1-2 ก้อน นวดจนเหนียว ปั้นลงในน้ำเดือดที่เบาไฟจนน้ำนิ่งแล้ว รอลูกชิ้นสุกตักพักไว้ คั่วบนกระทะเทฟล่อนน้ำมันมะกอก
🔻น้ำจิ้มลูกชิ้น หอมแดง,, กระเทียม,, พริกแดง ปั่นหยาบ ตั้งหม้อน้ำ ใส่พริกปั่นลงไป,, อิริททริทอล/หญ้าหวาน,, น้ำมะขามเปียก,, เกลือหิมาลายันแป้งมัน ต้มจนเดือดโรยผักชี
• ปัญหาที่มีคนถามเข้ามาบ่อยๆ จากประสบการณ์ปั้นลูกชิ้นมายาวนาน 4 ปี
1.เนื้อลูกชิ้นจะแน่นเนื้อที่บดมาต้องเนียนนะคะ ไก่บดหยาบก็จะได้เนื้อลูกชิ้นแบบหยาบๆ โดยจะใช้เครื่องปั่นธรรมดาเลยค่ะ ปั่นนานเหมือนกันค่ะ (ถ้าให้ร้านบดให้บอกขอบดหน้าเล็ก, ละเอียด ~4รอบค่ะ)
2.เบกกิ้งโซดา ลาวใช้แค่ 1 ชช. ต่อ อกไก่ 1 กิโลนะคะ มากกว่านี้อาจจะพองไปหรือข้างในอาจจะกลวง น้อยกว่านี้อาจจะแข็ง
3.เวลาปั้นลาวใช้มือปั้นนะคะบีบออกแล้วใช้ช้อนตัดลงน้ำ ถ้าใช้มือปั้นกลมๆ เนื้อข้างในจะไม่แน่นเท่าบีบเอานะคะ ปั้นขี้มือให้ดูในสไลด์ถัดไป
4.น้ำที่ต้มไม่เดือดปุดๆนะคะ เบาไฟให้น้ำนิ่งแล้วค่อยปั้นลช. ใส่ ไม่งั้นข้างในจะอมน้ำ หรือกลวง น้ำนิ่งตามสไลด์ถัดไป
5.ลาวลองระหว่างนวดเสร็จแล้วต้มเลยกับนวดแล้วแช่เย็นไว้ก่อน แช่ไว้ก่อนเนื้อจะแน่นกว่านะคะ แต่ก็ไม่ต่างกันเท่าไร
6.น้ำแข็งไม่มีผลต่อลูกชิ้นกลวงหรืออมน้ำนะคะ ใส่ตอนบดหรือตอนนวดก็ได้ค่ะ ช่วยให้ลูกชิ้นเหนียวหนึบขึ้น หรือตอนนวดใช้แบบเป็นก้อนก็ได้ พอนวดจนเหนียวก็หยิบน้ำแข็งออก
“ผัดผักบุ้ง”
🔻ตั้งกระทะ น้ำมันมะกอก เจียวพริกกระเทียมจนหอมใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ใส่กุ้งกับปลาหมึกลวกแล้ว
🔻ปรุงด้วยเต้าเจี้ยว,, น้ำมันหอย,, น้ำปลา,, หญ้าหวานหยิบมือ ผัดเข้ากัน
🔻ใส่ผักบุ้งรีบผัดเข้ากันตักเสิร์ฟ อร่อยยย
“ข้าวไก่ย่างน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว”
🔻อกไก่หมักซีอิ้วขาว เบกกิ้งโซดาหยิบมือ ย่างบนกระทะจนสุก
🔻น้ำจิ้ม เต้าเจี้ยว, ซีอิ้วดำนิด, น้ำส้มสายชู, หญ้าหวาน, พริกชี้ฟ้าแดง, กระเทียม, ขิงแก่ ปั่นรวมกัน เอาไปต้มจนเดือด รอเย็นใส่พริก อร่อย
“ทอดมันไก่”
🔻อกไก่บด 1 กิโล, เบกกิ้งโซดา 1 ชช., พริกแกงเผ็ด 1 ขีด, ไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำแข็งก้อน 3-4 ก้อน นวดจนเหนียว
🔻ใส่ถั่วพูซอย, ใบมะกรูดซอย (ลืมซื้อก็เลยไม่ใส่)
🔻ใช้น้ำมันมะกอก จี่บนกระทะเทฟล่อน
“ข้าวคลุกกะปิไก่กระเทียม”
🔺อกไก่เต๋า หมักน้ำมันหอย, พริกไทยขาว, ซีอิ้วขาวนิด, เบกกิ้งโซดาหยิบมือ (ต่ออกไก่ 1 กิโลกรัม)
🔺ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมจนหอม เอาไก่ลงไปผัดจนสุก คั่วแบบแห้งๆ
🔺ตั้งกระทะ กุนเชียงลงไปคั่วจนแห้ง
🔺กระทะใบเดิม ผัดกระเทียม กะปิ ข้าวกล้อง ผัดจนเข้ากัน
🔺 น้ำจิ้มซีฟู๊ด รากผักชี, พริกขี้หนูสวน, กระเทียม, อิริททริทอล, น้ำปลาลดโซเดียม, น้ำมะนาว ปั่น
🔺ชะอมไข่ ใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง เหยาะแมกกี้ตีๆ เอาชะอมใส่ ทอดบนกระทะเทฟล่อน
“บะหมี่ผักขนมจีบไก่ต้ม”
🔺อกไก่บดละเอียด 1 กิโลกรัม, ซีอิ้วขาว, พริกไทยขาว, เบกกิ้งหยิบมือ, ไข่ขาว 1 ฟอง, ต้นหอมซอย นวดเข้ากัน
🔺ปั้นไก่ใส่แผ่นเกี๊ยวตามลำบาก ต้มในน้ำเดือดๆจนไก่สุก
🔺บะหมี่ผักลวกน้ำเดือดๆเอาแค่พอสุกไม่ชอบเส้นนิ่ม มันเป็นบะหมี่ผักต้มยำเลยเอาน้ำมาราดขลุกขลิก
“บะหมี่ผักอกไก่”
🔺น้ำจิ้ม โขลกรากผักชี, ขิงนิดเดียว, พริกขี้หนูสวน เกลือสมุทรหน่อย บีบมะนาว, น้ำปลาลดโซเดียม, อิริทริทอลนิด (Erythritol)(สารให้ความหวานที่รสชาติเหมือนน้ำตาลมากที่สุด)(หรือใส่หญ้าหวานก็ได้) ชิมรส แซบ อร่อย ทำแบบไม่เผ็ดมากจะได้ซดได้
🔺 อกไก่หมักเบกกิ้งโซดาหยิบมือ ต้มในน้ำเดือดๆ (เบกกิ้งทำให้เนื้อนุ่มนะคะ ไก่ 200 กรัมลาวใส่แค่หยิบมือ ถ้าใส่เยอะอาจจะขมน้า)
🔺ผักกาดขาวต้มพอนิ่มแช่น้ำ เอามาพันหน่อไม้ฝรั่งกับแครอท เอาไปนึ่งจนสุก
🔺บะหมี่ผัก(โมโรเฮยะ) ต้มน้ำเดือด ลาวต้มแค่เส้นนิ่มก็เอาขึ้นเลย เพราะวางพีกไว้มันจะอืดอีกนิด
“ปลานิลนึ่งมะนาวดอง”
• ปลานิลล้างสะอาด ห่อฟรอย นึ่งจนสุก ใส่ซีอิ้วขาวและน้ำมะนาวดองนิด โรยด้วยขิง, คื่นไช่, พริกชี้ฟ้าแดง นึ่งต่อประมาณ 5 นาที ง่ายย ทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด อร่อย
“เกี๊ยวซ่าอกไก่”
🔺อกไก่บดละเอียด, กระเทียมสับละเอียด, กุยช่ายซอย
🔺น้ำมันหอย 1 ชต., ซีอิ้วขาว 1/2 ชต., มิริน 1 ชต., โชยุ 1/2 ชต., หญ้าหวานนิด, น้ำมันงานิด, พริกไทยป่น
🔺ผสมทั้งหมดนวดเข้ากัน แช่เย็น 30 นาที
🔺เอามาห่อใส่แผ่นเกี๊ยวซ่า วิธีจับจีบหาดูใน youtube นะคะ
🔺ตั้งกระทะ น้ำมันมะพร้าวนิด เอาเกี๊ยวลงไปจี่พอเหลือง เติมน้ำ ~100 ml. ปิดฝา รอน้ำแห้งตักใส่จานจิ้มจิ๊กโฉ่ อร่อยมากกกก
“ต้มยำกุ้งสันในหมู”
🔺ตั้งหม้อน้ำ ใส่ข่าตะไคร้ รอน้ำเดือด ใส่หมูสันในหั่นชิ้น ปรุงด้วยน้ำปลา,, น้ำพริกเผาน้ำมันมะกอกนิดหน่อย, พริกจินดาทุบ 2-3 เม็ด ใส่กุ้ง
🔺บีบมะนาวใส่ถ้วย รอต้มยำสุกตักใส่ถ้วย เวลาทานก็คนๆ อร่อยมาก
“สุกี้น้ำรวม”
🔺ตั้งหม้อน้ำซุป (ลาวใช้ซุปเห็ดหอมจากการตุ๋นไก่มื้อเช้า) รอน้ำเดือด ใส่เนื้อสัตว์ที่มีลงไป (ปลาหมึกเอาไปลวกก่อน// หมักหมูกับอกไก่ด้วยน้ำมันงานิด, น้ำมันหอย, พริกไทย) ตอกไข่ 1 ฟอง รอทุกอย่างสุก ใส่ผักกาดขาว ราดน้ำจิ้มสุกี้ โรยต้นหอม,, คื่นไช่ อร่อยย
“อกไก่ต้มกับน้ำจิ้มสุกี้”
• อกไก่ 400 กรัม,, ทานกับข้าว,, น้ำจิ้มซื้อมาใส่พริกกระเทียมเองค่ะ
“ยำอกไก่ย่างไข่ดาว”
🔺อกไก่โรยเกลือสมุทร ย่างกระทะเทฟล่อนจนสุก
🔺น้ำยำ น้ำปลา,, มะนาว,, หญ้าหวานนิด พริกขี้หนูสวนทุบ,, หอมใหญ่ซอย
🔺ไก่คลุกน้ำยำ ใส่ต้นหอมคื่นไช่,, มะเขือเทศ ใส่ไข่ดาวลงไปยำ อร่อยมากค่ะ
“ข้าวต้มหมูกุ้ง”
🔺ตั้งกระทะน้ำมันรำข้าว เจียวกระเทียมจนหอม ใส่หมูสันในบดลงไปผัดจนสุก,, ใส่กุ้ง ใส่ข้าวลงไปผัด (ลาวใช้ข้าวกล้องผสมไรเบอรี่หุงสุก) เติมน้ำซุป รอเดือด ตอกไข่ ปรุงด้วยซีอิ้วขาว โรยต้นหอม,, คื่นไช่ โรยพริกไทย อร่อย
“ราดหน้าหมูหมัก”
🔺ตั้งกระทะ น้ำมันรำข้าว ใส่หมูลงไปผัด (ใช้หมูสันนอกคลีนมันออกหมด หมักด้วยน้ำมันงานิด,, น้ำมันหอย)
🔺รอหมูเริ่มสุก เติมน้ำซุปลงไป ปรุงด้วยเต้าเจี้ยว,, ซีอิ้วขาว รอน้ำเดือด ตอกไข่ใส่ ใส่ผักคะน้า
🔺ค่อยๆใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเรื่อยๆจนเหนียวข้นตามชอบ
🔺เส้นหมี่ข้าวกล้อง แช่น้ำ 10 นาที ตั้งกระทะผัด ใส่ซีอิ้วดำนิด ลาวผัดแห้งๆ ให้มันติดกระทะจะกรอบๆ
🔺เวลาทานราดซอสพริกลงไป อร่อย
“ต้มยำอกไก่”
🔺ตั้งหม้อน้ำใส่ข่า,, ตะไคร้,, รากผักชี รอน้ำเดือดใส่อกไก่หั่นชิ้นลงไป ปรุงด้วยเกลือสมุทร,, น้ำพริกเผา,, ใส่พริกขี้หนูสวนทุบ 2-3 เม็ดก็พอค่ะ ใส่ผักชีฝรั่ง ปิดเตาบีบมะนาว อร่อย
ขอบคุณข้อมูล Iamlaos
