20 ไอเดียเมนู อาหารคลีน ทำง่ายๆไม่ยาก เครื่องปรุงใกล้ตัว!
ใครว่า อาหารคลีน จะมีแต่หน้าตาจืดชืด มีแต่เมนูเดิมๆ อย่างอกไก่ต้มผักต้มกันล่ะคะ บอกเลยว่าอาหารคลีนเดี๋ยวนี้น่ะ น่ากินไม่แพ้อาหารธรรมดาเลยล่ะ!!! ซึ่งข้อดีของอาหารคลีนที่หน้าตาน่ากินแบบนี้ก็คือ จะช่วยให้เราอยากกินมากขึ้นนั่นเองค่า ใครที่เพิ่งเริ่มทานอาหารคลีนมาลองดูเมนูที่เรานำมาฝากกันเลย! รับรองน่ากินทุกเมนูค่า
“วุ้นเส้นผัดกะหล่ำปลีใส่ไก่”
สำหรับเมนูที่เรานำมาฝากกันวันนี้ ล้วนเป็นเมนูไทยๆ ทำง่ายๆ แบบที่เรากินกันเป็นประจำเลยค่ะ เรียกว่า หาวัตถุดิบไม่ยาก เครื่องปรุงก็ใกล้ตัวมากๆ โดยเมนูทั้งหมดนี้ก็เป็นไอเดียและฝีมือของคุณลาว เจ้าของอินสตาแกรม iamlaos ซึ่งเมนูทั้ง 20 เมนูจะเปลี่ยนความคิดของสาวๆ ที่ไม่อยากกินคลีน ให้หันกลับมาทำอาหารคลีนได้อย่างแน่นอนค่าา
“สันในไก่ย่างกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด”
?ตั้งกระทะ น้ำมันมะกอก ใส่อกไก่สับ, กุ้งแห้ง(แช่น้ำล้างหลายๆรอบ) ใส่วุ้นเส้น (วุ้นเส้นท่าเรือ แช่น้ำ) ใส่กะหล่ำปลี ปรุงด้วยน้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว, พริกไทย ผัดเข้ากัน อร่อย
?น้ำจิ้ม พริกขี้หนูสวน, กระเทียมสับ, รากผักชี, น้ำมะนาว, น้ำปลาลดโซเดียม, เกลือหิมาลายัน, หญ้าหวาน เอาไปปั่น
“อกไก่ย่างน้ำตก”
• เห็นง่ายๆ แบบนี้อร่อยมากนะคะ •
?สันในไก่โรยเกลือหิมาลายัน, พริกไทย ย่างบนกระทะจนสุก
?น้ำจิ้มซีฟู๊ด ใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็ก, กระเทียม, รากผักชี, น้ำปลา, มะนาว, หญ้าหวาน ปั่นรวมกัน อย่างแซบ ทานกับข้าวกล้องร้อนๆ นอนฝันดีล้าว
“บะหมี่ผักกับลูกชิ้นอกไก่”
?ส่วนผสม อกไก่บดละเอียด 1 kg.,, ไข่ไก่เต็มใบ 1 ฟอง,, เบกกิ้งโซดา 1 ชช.,, พริกไทย 1 ชต.,, เกลือหิมาลายัน 1/2 ชช.,, น้ำแข็ง 1-2 ก้อน นวดจนเหนียว ปั้นลงในน้ำเดือดที่เบาไฟจนน้ำนิ่งแล้ว รอลูกชิ้นสุกตักพักไว้ คั่วบนกระทะเทฟล่อนน้ำมันมะกอก
?น้ำจิ้มลูกชิ้น หอมแดง,, กระเทียม,, พริกแดง ปั่นหยาบ ตั้งหม้อน้ำ ใส่พริกปั่นลงไป,, อิริททริทอล/หญ้าหวาน,, น้ำมะขามเปียก,, เกลือหิมาลายันแป้งมัน ต้มจนเดือดโรยผักชี
• ปัญหาที่มีคนถามเข้ามาบ่อยๆ จากประสบการณ์ปั้นลูกชิ้นมายาวนาน 4 ปี
1.เนื้อลูกชิ้นจะแน่นเนื้อที่บดมาต้องเนียนนะคะ ไก่บดหยาบก็จะได้เนื้อลูกชิ้นแบบหยาบๆ โดยจะใช้เครื่องปั่นธรรมดาเลยค่ะ ปั่นนานเหมือนกันค่ะ (ถ้าให้ร้านบดให้บอกขอบดหน้าเล็ก, ละเอียด ~4รอบค่ะ)
2.เบกกิ้งโซดา ลาวใช้แค่ 1 ชช. ต่อ อกไก่ 1 กิโลนะคะ มากกว่านี้อาจจะพองไปหรือข้างในอาจจะกลวง น้อยกว่านี้อาจจะแข็ง
3.เวลาปั้นลาวใช้มือปั้นนะคะบีบออกแล้วใช้ช้อนตัดลงน้ำ ถ้าใช้มือปั้นกลมๆ เนื้อข้างในจะไม่แน่นเท่าบีบเอานะคะ ปั้นขี้มือให้ดูในสไลด์ถัดไป
4.น้ำที่ต้มไม่เดือดปุดๆนะคะ เบาไฟให้น้ำนิ่งแล้วค่อยปั้นลช. ใส่ ไม่งั้นข้างในจะอมน้ำ หรือกลวง น้ำนิ่งตามสไลด์ถัดไป
5.ลาวลองระหว่างนวดเสร็จแล้วต้มเลยกับนวดแล้วแช่เย็นไว้ก่อน แช่ไว้ก่อนเนื้อจะแน่นกว่านะคะ แต่ก็ไม่ต่างกันเท่าไร
6.น้ำแข็งไม่มีผลต่อลูกชิ้นกลวงหรืออมน้ำนะคะ ใส่ตอนบดหรือตอนนวดก็ได้ค่ะ ช่วยให้ลูกชิ้นเหนียวหนึบขึ้น หรือตอนนวดใช้แบบเป็นก้อนก็ได้ พอนวดจนเหนียวก็หยิบน้ำแข็งออก
“ผัดผักบุ้ง”
?ตั้งกระทะ น้ำมันมะกอก เจียวพริกกระเทียมจนหอมใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ใส่กุ้งกับปลาหมึกลวกแล้ว
?ปรุงด้วยเต้าเจี้ยว,, น้ำมันหอย,, น้ำปลา,, หญ้าหวานหยิบมือ ผัดเข้ากัน
?ใส่ผักบุ้งรีบผัดเข้ากันตักเสิร์ฟ อร่อยยย
“ข้าวไก่ย่างน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว”
?อกไก่หมักซีอิ้วขาว เบกกิ้งโซดาหยิบมือ ย่างบนกระทะจนสุก
?น้ำจิ้ม เต้าเจี้ยว, ซีอิ้วดำนิด, น้ำส้มสายชู, หญ้าหวาน, พริกชี้ฟ้าแดง, กระเทียม, ขิงแก่ ปั่นรวมกัน เอาไปต้มจนเดือด รอเย็นใส่พริก อร่อย
“ทอดมันไก่”
?อกไก่บด 1 กิโล, เบกกิ้งโซดา 1 ชช., พริกแกงเผ็ด 1 ขีด, ไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำแข็งก้อน 3-4 ก้อน นวดจนเหนียว
?ใส่ถั่วพูซอย, ใบมะกรูดซอย (ลืมซื้อก็เลยไม่ใส่)
?ใช้น้ำมันมะกอก จี่บนกระทะเทฟล่อน
“ข้าวคลุกกะปิไก่กระเทียม”
?อกไก่เต๋า หมักน้ำมันหอย, พริกไทยขาว, ซีอิ้วขาวนิด, เบกกิ้งโซดาหยิบมือ (ต่ออกไก่ 1 กิโลกรัม)
?ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมจนหอม เอาไก่ลงไปผัดจนสุก คั่วแบบแห้งๆ
?ตั้งกระทะ กุนเชียงลงไปคั่วจนแห้ง
?กระทะใบเดิม ผัดกระเทียม กะปิ ข้าวกล้อง ผัดจนเข้ากัน
? น้ำจิ้มซีฟู๊ด รากผักชี, พริกขี้หนูสวน, กระเทียม, อิริททริทอล, น้ำปลาลดโซเดียม, น้ำมะนาว ปั่น
?ชะอมไข่ ใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง เหยาะแมกกี้ตีๆ เอาชะอมใส่ ทอดบนกระทะเทฟล่อน
“บะหมี่ผักขนมจีบไก่ต้ม”
?อกไก่บดละเอียด 1 กิโลกรัม, ซีอิ้วขาว, พริกไทยขาว, เบกกิ้งหยิบมือ, ไข่ขาว 1 ฟอง, ต้นหอมซอย นวดเข้ากัน
?ปั้นไก่ใส่แผ่นเกี๊ยวตามลำบาก ต้มในน้ำเดือดๆจนไก่สุก
?บะหมี่ผักลวกน้ำเดือดๆเอาแค่พอสุกไม่ชอบเส้นนิ่ม มันเป็นบะหมี่ผักต้มยำเลยเอาน้ำมาราดขลุกขลิก
“บะหมี่ผักอกไก่”
?น้ำจิ้ม โขลกรากผักชี, ขิงนิดเดียว, พริกขี้หนูสวน เกลือสมุทรหน่อย บีบมะนาว, น้ำปลาลดโซเดียม, อิริทริทอลนิด (Erythritol)(สารให้ความหวานที่รสชาติเหมือนน้ำตาลมากที่สุด)(หรือใส่หญ้าหวานก็ได้) ชิมรส แซบ อร่อย ทำแบบไม่เผ็ดมากจะได้ซดได้
? อกไก่หมักเบกกิ้งโซดาหยิบมือ ต้มในน้ำเดือดๆ (เบกกิ้งทำให้เนื้อนุ่มนะคะ ไก่ 200 กรัมลาวใส่แค่หยิบมือ ถ้าใส่เยอะอาจจะขมน้า)
?ผักกาดขาวต้มพอนิ่มแช่น้ำ เอามาพันหน่อไม้ฝรั่งกับแครอท เอาไปนึ่งจนสุก
?บะหมี่ผัก(โมโรเฮยะ) ต้มน้ำเดือด ลาวต้มแค่เส้นนิ่มก็เอาขึ้นเลย เพราะวางพีกไว้มันจะอืดอีกนิด
“ปลานิลนึ่งมะนาวดอง”
• ปลานิลล้างสะอาด ห่อฟรอย นึ่งจนสุก ใส่ซีอิ้วขาวและน้ำมะนาวดองนิด โรยด้วยขิง, คื่นไช่, พริกชี้ฟ้าแดง นึ่งต่อประมาณ 5 นาที ง่ายย ทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด อร่อย
“เกี๊ยวซ่าอกไก่”
?อกไก่บดละเอียด, กระเทียมสับละเอียด, กุยช่ายซอย
?น้ำมันหอย 1 ชต., ซีอิ้วขาว 1/2 ชต., มิริน 1 ชต., โชยุ 1/2 ชต., หญ้าหวานนิด, น้ำมันงานิด, พริกไทยป่น
?ผสมทั้งหมดนวดเข้ากัน แช่เย็น 30 นาที
?เอามาห่อใส่แผ่นเกี๊ยวซ่า วิธีจับจีบหาดูใน youtube นะคะ
?ตั้งกระทะ น้ำมันมะพร้าวนิด เอาเกี๊ยวลงไปจี่พอเหลือง เติมน้ำ ~100 ml. ปิดฝา รอน้ำแห้งตักใส่จานจิ้มจิ๊กโฉ่ อร่อยมากกกก
“ต้มยำกุ้งสันในหมู”
?ตั้งหม้อน้ำ ใส่ข่าตะไคร้ รอน้ำเดือด ใส่หมูสันในหั่นชิ้น ปรุงด้วยน้ำปลา,, น้ำพริกเผาน้ำมันมะกอกนิดหน่อย, พริกจินดาทุบ 2-3 เม็ด ใส่กุ้ง
?บีบมะนาวใส่ถ้วย รอต้มยำสุกตักใส่ถ้วย เวลาทานก็คนๆ อร่อยมาก
“สุกี้น้ำรวม”
?ตั้งหม้อน้ำซุป (ลาวใช้ซุปเห็ดหอมจากการตุ๋นไก่มื้อเช้า) รอน้ำเดือด ใส่เนื้อสัตว์ที่มีลงไป (ปลาหมึกเอาไปลวกก่อน// หมักหมูกับอกไก่ด้วยน้ำมันงานิด, น้ำมันหอย, พริกไทย) ตอกไข่ 1 ฟอง รอทุกอย่างสุก ใส่ผักกาดขาว ราดน้ำจิ้มสุกี้ โรยต้นหอม,, คื่นไช่ อร่อยย
“อกไก่ต้มกับน้ำจิ้มสุกี้”
• อกไก่ 400 กรัม,, ทานกับข้าว,, น้ำจิ้มซื้อมาใส่พริกกระเทียมเองค่ะ
“ยำอกไก่ย่างไข่ดาว”
?อกไก่โรยเกลือสมุทร ย่างกระทะเทฟล่อนจนสุก
?น้ำยำ น้ำปลา,, มะนาว,, หญ้าหวานนิด พริกขี้หนูสวนทุบ,, หอมใหญ่ซอย
?ไก่คลุกน้ำยำ ใส่ต้นหอมคื่นไช่,, มะเขือเทศ ใส่ไข่ดาวลงไปยำ อร่อยมากค่ะ
“ข้าวต้มหมูกุ้ง”
?ตั้งกระทะน้ำมันรำข้าว เจียวกระเทียมจนหอม ใส่หมูสันในบดลงไปผัดจนสุก,, ใส่กุ้ง ใส่ข้าวลงไปผัด (ลาวใช้ข้าวกล้องผสมไรเบอรี่หุงสุก) เติมน้ำซุป รอเดือด ตอกไข่ ปรุงด้วยซีอิ้วขาว โรยต้นหอม,, คื่นไช่ โรยพริกไทย อร่อย
“ราดหน้าหมูหมัก”
?ตั้งกระทะ น้ำมันรำข้าว ใส่หมูลงไปผัด (ใช้หมูสันนอกคลีนมันออกหมด หมักด้วยน้ำมันงานิด,, น้ำมันหอย)
?รอหมูเริ่มสุก เติมน้ำซุปลงไป ปรุงด้วยเต้าเจี้ยว,, ซีอิ้วขาว รอน้ำเดือด ตอกไข่ใส่ ใส่ผักคะน้า
?ค่อยๆใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเรื่อยๆจนเหนียวข้นตามชอบ
?เส้นหมี่ข้าวกล้อง แช่น้ำ 10 นาที ตั้งกระทะผัด ใส่ซีอิ้วดำนิด ลาวผัดแห้งๆ ให้มันติดกระทะจะกรอบๆ
?เวลาทานราดซอสพริกลงไป อร่อย
“ต้มยำอกไก่”
?ตั้งหม้อน้ำใส่ข่า,, ตะไคร้,, รากผักชี รอน้ำเดือดใส่อกไก่หั่นชิ้นลงไป ปรุงด้วยเกลือสมุทร,, น้ำพริกเผา,, ใส่พริกขี้หนูสวนทุบ 2-3 เม็ดก็พอค่ะ ใส่ผักชีฝรั่ง ปิดเตาบีบมะนาว อร่อย
ขอบคุณข้อมูล Iamlaos
